Vår vision är att ta gamla beprövade metoder och förfina dem in i vår tid. Barley Water dracks historiskt i alla samhällsklasser och sägs varit nykteristen kung Gustaf VI Adolfs favoritdryck. Hjulet är redan uppfunnet. Därför brygger vi med kornet som bas och smaksätter det sedan med det som är i säsong vid bryggtillfället. Vårt mål är att hitta ett utryck med lätt syra, tydlig beska och strukturerat djup. Djupet står kornet för och genom att låta delar av skalen från citronerna hänga med, (som vindruvorna får skalmacerera vid vintillverkning) får vi en behaglig och integrerad beska. Vi avslutat med att tillsätta fin syra från pressad citron innan buteljering