DSC är en dröm om att få skapa naturlig dryck på råvaror från vår bakgård här i södra Skånes rika mylla. Hantverksmässigt gjorda utan konstighet. Ett oskrivet blad av måltidsdryck, som jobbar med maten och förhöjer upplevelsen. Alkoholfridryck har gått på bara några år från att vara i princip söt läskeblask, till en längtan efter komplexa och intressanta drycker för vuxna smaklökar. Personerna bakom DSC är Emma Andersson Sjöstrand, sommelier och Martin Sjöstrand, kock. Loggan är inspirerad av det legendariska bandet 13th Floor Elevators formspråk och ritad av Martins tatuerare Carl-Johan Redemo . Triangeln med det allseendeögat som historiskt har representerat ”fadern, sonen och den helige ande” står här för den heliga treenigheten ”tradition, innovation och hantverk”. Vår samtid behöver fler referenser till psykedelisk Rock för att inte helt spåra ur. Välkommen till vår värld av smaker.
Varför
Dryck i alla former är viktigt för oss. Experimenterandet med drycken på Köksbordet i Hörte Hamn är embryot till vår längtan efter att få uttrycka oss i större skala. Där främst Barley Water är den gemensamma nämnaren som fått stående ovationer. Så hyllad att vi kände att vi måste göra något mer med det här. Sagt och gjort. Vi kontaktade vår kompis Bonny på Sövde Musteri och frågade om vi inte kunde få komma och provbrygga med honom. Vårt 2 liters recept skalades upp och 13 Juni 2019 bryggdes våra första 400 liter, smaksatt med Rabarber. (Som då var i sitt finaste här i Skåne). Flaskorna såldes under sommaren på Hörte Brygga. Med lyckliga leenden och tumme upp som respons vågade vi satsa. Så den 28 sept 2019 var dagen då drömmen blev verklighet, andra skörden på rabarbern gav 2580 liter över 7000 flaskor och fin etikett ritat av bildgeniet Hanna Albrektson.
Barley Water
Vår vision är att ta gamla beprövade metoder och förfina dem in i vår tid. Barley Water dracks historiskt i alla samhällsklasser och sägs varit nykteristen kung Gustaf VI Adolfs favoritdryck. Hjulet är redan uppfunnet. Därför brygger vi med kornet som bas och smaksätter det sedan med det som är i säsong vid bryggtillfället. Vårt mål är att hitta ett utryck med lätt syra, tydlig beska och strukturerat djup. Djupet står kornet för och genom att låta delar av skalen från citronerna hänga med, (som vindruvorna får skalmacerera vid vintillverkning) får vi en behaglig och integrerad beska. Vi avslutat med att tillsätta fin syra från pressad citron innan buteljering
DRICK VÄL
Våra produkter är naturliga och innehåller inga konservering eller färgämnen. Vi finns på utvalda ställen över hela Sverige. Saknar du oss på din kvarterskrog, ditt stammiskafé eller i din favoritmatbutik? Tipsa oss på drink@deepsouthcompany.se